Metoda de preparare
Se pune la fiert, pe foc mic, jumatate din smantana pentru frisca si boabele de cafea zdrobite. La primul clocot, se ia de pe foc si se acopera cu un capapc . Lasam sa se infuzeze timp de cel putin 20 de minute.
Vom pregati cuptorul la 160C.
Se amesteca 125g zahar cu 120ml apa, pe foc mic, pana cand zaharul se dizolva. Apoi, da focul mai tare si fierbe pana cand zaharul se caramelizeaza . Nu foarte tare pentru ca devine amar.
Se ia oala de pe foc si adauga restul de smantana pentru frisca peste zaharul caramelizat. Punem inapoi pe foc si amesteca pana cand se formeaza un sos caramel gros. Adaugam smantana grasa, apoi smantana infuzata cu cafea strecurata.
Punem galbenusurile, sarea si restul de 75g zahar si amestecam folosind un tel. Se strecoara tot amestecul.
In forme mici de briosas au de creme brulee punem amestecul de caramel rezultat. Se coace crema caramel timp de 65-70 minute, in baie de apa fierbinte.
Scoate de la cuptor si, dupa ce se racoresc, punem formele in frigider timp de cel putin 3 ore.
Optional presaram deasupra lor cate 1 lingura de zahar si arde cu o torta cu gaz. Lasam crusta sa se intareasca la frigider in jur de 30 minute.
