Tipuri de Cafea

Prima referinta la cafea, din surse inregistrate, dateaza din secolul al IX-lea, dar cu multe secole inainte, existau multe legende arabe despre bautura misterioasa si amara cu puteri stimulatoare.
Primele plante de cafea au fost aduse pe coastele Marii Rosii din Africa.La inceput cafeaua era considerata aliment si nu bautura. Triburile est-africane macinau boabele crude de cafea si prin amestecarea cu grasime animala obtineau o pasta pe care o modelau sub forma de bile. Acestea erau consumate de razboinicii tribului pentru a avea mai multa energie in timpul luptelor.

Planta cafelei este un arbust din familia Rubiacee caracterizata prin mici boabe verzi care la maturitate devin rosii aprinse. Simburii sunt extrasi din fruct dupa care printr-un proces complex si laborios, sunt selectionati cu atentie, tratati, amestecati si in sfarsit prajiti si macinati. Habitatul natural al cafelei este zona tropicala, la inaltimi care variaza intre 200 si 2000 metri cu o clima calda, umeda si multe ploi.

Asa-numitele proprietati stimulative ale cafelei au fost considerate de multi in acele timpuri stravechi, generatoarele unui fel de extaz religios, iar cafeaua ca bautura si-a castigat o reputatie mistica, invaluita in mister si asociata cu preotii si doctorii. De aceea nu este surprinzator ca doua legende puternice au aparut pentru a explica descoperirea acestei boabe magice.

Cafeaua Arabica

Prefera inaltimile. Se dezvolta cu precadere intre 900 si 2000 de metri, este mai delicata dar are si calitati superioare din punct de vedere organoleptic. Cu toate varietatile sale (Moka, Catuai, Bourbon, etc.) Arabica reprezinta trei sferturi din productia mondiala de cafea.

Cafeaua Robusta

Dupa cum ii spune si numele, este mai rezistenta, se dezvolta si in zone mai joase (intre 200 si 600 metri) si necesita mai putina atentie, motiv pentru care ajunge pe piata la preturi mai mici.
Diferite sunt si caracteristicile produsului finit.
Cafelele Arabica sunt mai dulci, pline de aroma si usor acide. Continutul de cofeina variaza intre 1,1% si 1,7%.
De cealalta parte cafelele Robusta, au corpozitate majora si sunt mai putin parfumate. Continutul de cofeina in schimb este aproape dublu si variaza intre 2% si 4%.

Cafeaua Liberica

Cafeaua liberica, originara din Africa, Liberia, are de asemenea o crestere rapida si o rezistenta buna la boli. Se cultiva exclusiv in campiile subtropicale ale Africii si Americii de Sud, unde umiditatea este foarte mare si temperatura este cuprinsa intre 20 si 25°C.
Boabele sunt adesea deformate, de dimensiune medie si culoare de la bruna la galbena. Calitatea acestei specii de cafea este mediocra.

 Cafeaua Maragogype

Acest arbore de cafea a fost descoperit in vecinatatea orasului Maragogype, statul Bahia din Brazilia. Este un hibrid rezultat prin incrucisarea dintre speciile arabica si liberica, exceptand dimensiunile boabelor, el a pastrat caracterele speciei arabica, randamentul acestui arbust este totusi inferior si cultura sa este extrem de imprastiata (Brazilia, Guatemala, Nicaragua, Mexic, Columbia si chiar Java), la o altitudine variind intre 600 si 1000m. Boabele de cafea ale acestui arbust sunt de calitate superioara si medie, iar culoarea lor este verzuie, in ciuda preferintei unor consumatori, calitatea acestei cafele nu poate depasi calitatea cafelei.

Cofeina

Cofeina este prezenta in natura in 60 de specii diferite de plante din care cafeaua si ceaiul sunt cele mai cunoscute. O data ce a fost ingerata, substanta este absorbita de sange iar organsimul are nevoie de cateva ore pentru a o metaboliza.
Daca este consumata in doze mici produce efecte stimulative, mareste capacitatea de concentrare si imbunatateste tonusul.
Cantitatea de cofeina continuta intr-o cafea poate fi foarte diferita si depinde de mai multi factori, ca de exemplu amestecul folosit.
Un amestec care contine 100% cafea Arabica contine numai 1,1-1,7% cofeina fata de 2-4% al cafelei Robusta.
Si modalitatea de pregatire a cafelei influenteaza cantitatea de cofeina.
Fata de alte procedee de infuzare (filtru, cafea turceasca, moka, etc.) cafeaua espresso are cel mai slab continut de cofeina. Timpul foarte scurt de extragere nu permite topirea intregii cantitati de cofeina continuta in boaba macinata. O cescuta de cafea espresso cu un amestec format numai din cafea Arabica are un continut de cofeina de mai putin de 100 mg.
O serie de studii stiintifice au subliniat faptul ca un consum zilnic cuprins intre 250 si 600 mg nu prezinta in mod special efecte negative asupra sanatatii.

Beau cafea si ce daca!

Reguli pentru a prepara o cafea turceasca adevarata!

Cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, in masini speciale;
Este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu-si piarda aroma, se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capac;
Intr-un ibric se pune cafeaua, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zaharul respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafea;
Ibricul se trece pe foc si cafeaua se amesteca cu lingurita, pana cand da in clocot, atunci se trage ibricul imediat de pe foc, apoi se pune inca de doua ori pe foc, procedand la fel;

Dupa ce s-a retras a treia oara, ibricul se clatina putin, ca sa se adune caimacul, care se ia cu lingurita si se imparte la toate cescutele;

Cafeaua se lasa sa stea 2-3 minute, ca sa se aseze putin drojdia, apoi se toarna in cesti. Se serveste imediat, fierbinte.

Reteta Cafea Turceasca

Ingrediente pentru o ceaşcă de cafea:
- 2-4 linguriţe de cafea (în funcţie de cât de tare o doriţi, de mărimea ceştii...şi de cât de bine staţi cu inima
- 150-200 ml de apa
- zahăr (sau miere), după gust
- un praf de sare
- lapte, caimac, frişcă (obligatoriu naturală, nu la plic sau la tub)

Mod de preparare:

1. Amestecaţi în ibric apă (cantitate variabilă, în funcţie de gust...recomandabil să nu fie mai puţin de 75 ml,  dar nici mai mult de 200 ml), zahărul, sarea şi jumătate din cantitatea de cafea.

2. Puneţi la fiert, pe foc dat cât de încet se poate. Cu cât durează fierberea mai mult, cu atât e mai aromată cafeaua. Tradiţional se face nu pe foc, ci pe nisip încins, dar nu cred că aveţi posibilitatea. Ţineţi pe foc până începe să fiarbă, dar fiţi atenţi! Dacă nu sunteţi cu ochii pe ea va da în foc.

3. Când începe să se umfle amestecaţi puţin şi luaţi de pe foc. Puneţi imediat restul de cafea rămasă şi amestecaţi. Pentru ca zaţul să se lase a fundul ibricului, puneţi o linguriţă de apă rece. Lăsaţi apoi câteva minute să infuzeze şi turnaţi-o în cană.


Din pacate cafeaua are si efecte negative indiferent cum e preparata

În cazul consumului abuziv de cafea sau alte băuturi care conțin cofeină pot să apară următoarele efecte negative:
- tahicardie, (frecvență cardiacă crescută).
- neliniște, tremor (tremurături), nervozitate, stări de panică, insomnie, convulsii o stare ușoară de dependență, în lipsa cafelei pot să apară dureri de cap (migrenă).

Contraindicatii

Pe langa beneficiile unui consum moderat, cafeaua are si contraindicatii. Astfel, cei cu afectiuni precum hepatita cronica, ciroza, ulcer gastric sau duodenal, guta, nevroza, dureri de cap, hipertensiune arteriala si enterocolita cronica ar fi bine sa evite consumul de cafea.
De asemenea, cafeaua nu este recomandata copiilor, adolescentilor si mai ales femeilor in perioada menopauzei si postmenopauzei, pentru ca favorizeaza osteoporoza.

Bancuri Romanesti...

* Cafea de criza: Se ia o boaba de cafea, se leaga cu o ata, si se scufunda de 2-3 ori in ceasca cu apa fierbinte. La fiecare 3 cafele se schimba ata...


* Trei pastori baptisti stateau la o cafea si din vorba-n vorba, si-au dat seama ca toate trei bisericile fusesera invadate de lilieci.
- Eu am incercat sa-i impusc, dar tot ce am reusit a fost sa umplu de gauri tavanul bisericii.
- Eu i-am prins pe toti, i-am bagat intr-o colivie, i-am dus la 100 km distanta, dar au revenit cu totii, pana la ultimul.
- Eu n-am avut probleme! La mine, a fost foarte usor!
- Usooor? se mirara ceilalti.
- Eu i-am prins, i-am botezat, le-am facut primirea ca membri in biserica, si de atunci, n-a mai venit unul!


* Un tip care isi sorbea cafeaua intr-un restaurant, il intreaba pe ospatar:
- Ospatar, ti-am cerut cafea sau ceai?
- Dar ce gust are domnule?
- De gaz.
- Atunci sigur e cafea, ceaiul nostru are gust de terebentina.


* - Cred ca am alergie la cafea. Am inceput si eu sa beau cite o cescuta dimineata, dar de fiecare data ma doare ochiul sting.
- In timp ce-o bei sau dupa?
- Mai ales in timp ce-o beau. Simt asa, ca o jena.
- Incearca sa scoti lingurita din cafea atunci cind o duci la gura si o sa vezi ca dispare jena.


* Vine unu la doctor si spune:
- Dom’ doctor am o problema.
- Spune, ca de-aia sunt aici.
- Sunt un om de afaceri cu succes, merg cu afaceri in tara si cand ajung acasa o vad pe nevasta mea cum ma insala cu cel mai bun prieten.
- Bine domne dar eu sunt doctor…
- Lasa-ma sa termin.Scot pistolu sa-l impusc si ea spune:’stai calm nu te enerva ca daca-l omori faci puscarie si eu cu cine te mai insel? Mai bine stam la o cafea si discutam problema’…
- Da domnle dar eu sunt doctor…
- Lasa-ma sa termin. In urmatoarea saptamana la fel. Dupa doua saptamani la fel dom doctor. Ajung acasa o vad cum ma insala eu furios scot pistolu ea spune: ’stai nu te enerva ca daca-l impusti ajungi la puscarie si eu cu cine te mai insel? Mai bine stam bem cateva cafele si dicutam problema’.
Asa ca dom’ doctor, vroiam sa intreb, e sanatos sa bei atata cafea?


*  Doua batranele s-au hotarat sa mearga impreuna in vizita la prietena lor
Ajunse acolo au fost primite cu multa bucurie si au fost tratate cu o cafeluta..
Dupa ce au stat putin de vorba aceasta le spune:
– Vai, dragele mele, am stat atata de vorba si nu v-am facut nici o cafeluta.Vin acum cu ea.
Si asa, din uitare in uitare, le-a facut vreo sapte cafelute, pana sa plece. In drum spre casa, una din ele ii spune celeilalte:
– Ai vazut ce s-a sclerozat ? Am stat atata timp la ea si nu ne-a dat nici o cafeluta!
– Cum draga ai fost la ea si nu m-ai chemat si pe mine?